018年6月19日，江南大学食品科学与技术国家重点实验室教授、博士生导师，福建省“闽江学者”讲座教授陈洁莅临海洋与食品学院开展主题为“食品加工过程中的晚期糖基化产物”讲座。海洋与食品学院蔡英卿书记、食品科学与工程系系主任郑宗平教授及学院中青年教师聆听了学术讲座。
陈教授首先介绍了食品中美拉德反应的终产物安全性研究概况，随后从晚期糖基化产物的大量检测、利用动物实验及模拟体系所开展的相关验证研究，详细展示了科研团队在肉制品、烘焙食品及茶叶加工过程中产生的晚期糖基化产物方面所开展的最新研究进展。报告内容前沿且贴近实际生活，引起在座师生热烈讨论。
次日，陈洁教授在食品科学与工程系系主任郑宗平陪同下，带领部分教师走访厦门集美的银祥集团。在厦门银祥集团有限公司技术总经理张志刚的带领下参观了该集团的产品展厅及研发技术部门，陈教授就企业产品包装等问题给出了非常有价值的建议。最后就校企双方开展相关技术的合作研究，联合申报和承担国家、省部级的科技攻关项目及成果报奖等具体事宜进行了深入探讨并达成合作意向。（郭凤仙）
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