成果名称：“米邦塔”仙人掌果酱的开发
研发人员：郑瑞生
所属领域：农产品加工
完成单位：泉州师范学院
项目简介：
仙人掌具有一种独特的风味，营养更为丰富。由于“米邦塔”仙人掌汁液粘稠、微酸、微苦且具有令人不愉快的青草味，因此在鲜食方面始终得不到很大的发展。因此，本研究利用“米邦塔”仙人掌制备仙人掌果酱罐头，因为其安全、天然，含天然抑菌成分，大大满足消费者对天然、营养、健康、安全产品的要求。仙人掌果酱类产品的开发也符合果酱发展趋势，给人类带来健康，这将大大提高仙人掌产品的附加值，适应了食品发展潮流。
