2025年5月24至25日第十五届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛（以下简称三创赛）福建省选拔赛在闽江学院举行。资环学院参赛作品《“GI智链”——基于大数据的低GI烘焙食品电商精准营销与产业升级策略》（项目成员：林艺冰、丁欣怡、郑慧娟、包鸿熙、张馨瑜；指导老师：邓秀勤、林伟芬）荣获商务大数据分析赛道二等奖。
本次获奖团队聚焦低GI烘焙食品市场，响应“健康中国2030”战略。通过数据驱动传统食品企业创新性转型，将前沿技术与“健康中国”战略融合，打造可复制的“泉州模式”，兼具经济与社会价值，既为行业发展提供新思路，又展现大学生电商创新实践担当，为传统产业转型注入青春力量。
此次佳绩源于学院“以赛促学、以赛促教”理念的全方位支撑。学院以搭建理论与实践结合的培养体系，助力团队将数据分析与产业调研深度融合，探索传统食品企业转型路径。这既是学院育人成果的体现，也激励学生聚焦国家战略与行业需求，以专业知识助力传统产业转型。未来，学院将持续深化“教、学、赛、创”融合，引导学生以专业知识破解产业难题，以创新赋能产业发展，在服务国家战略中展现泉师学子的担当。
三创赛是激发大学生兴趣与潜能，培养大学生创新意识、创意思维、创业能力以及团队协同实战精神的学科性竞赛。第十五届三创赛福建省选拔赛由全国电子商务产教融合创新联盟、西安交通大学主办，闽江学院承办，设置常规赛及乡村振兴、商业大数据、跨境电商、产学用BUC、直播电商、新零售电商等实战赛。此次赛事竞争异常激烈，吸引全省9000余支队伍报名参赛，经过层层严格选拔，最终210支队伍进入决赛。