资源与环境科学学院下设地理科学、人文地理与城乡规划、环境科学等三个本科专业，涵盖地理教育、规划设计、环境治理、旅游管理和空间信息技术等领域。人文地理与城乡规划专业是国家一流专业建设点，地理科学专业通过教育部师范类专业二级认证，现有全日制在校本科生1050名。

学院落实立德树人根本任务，以学促进，以教促改，学风优良。学生通过“做中学”、“河小禹”、“红旅创意”和科普教育等多维度培养实习实践和创新创业能力，近年来获相关省级及以上各类学科赛事奖项130余项。

学院注重师资队伍建设，打造一支教学水平较高，科研能力较强，职称学历结构日趋合理的师资队伍。学院教职员工共70人。福建省高层次人才7人，福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划2人，泉州市高层次人才28人。

学院坚持教学科研并重。近年来，建设省级一流课程10门，获批省校各级教改项目20项，发表教改论文11篇。科研成果突出，承担国家自然科学基金课题7项、省市科研课题200余项；发表相关学术论文近300篇，授权发明专利10余项；著作5部，行业标准1项。

学院建有资源与环境实验教学省级实验教学示范中心、农村环境整治与资源化利用福建省高校重点实验室、福建省高校新工科共建共享实践平台，未来乡村研究院、环境科学研究所、资源流动与环境健康研究所和河口海岸带研究所等教学与科研平台。

学院坚持走“以服务求支持，以贡献谋发展”的发展道路，紧紧围绕社会经济的发展需求，坚定不移地走应用型本科办学道路。学院深入推进产学研融合，不断拓宽办学口径，与泉州市生态环境局共建泉州市大气环境监测超级站、与高科环保工程集团有限公司合作共建校企联合实验室。拥有戴云山国家自然保护区等校外实践基地30余处，涵盖了学院专业主要研究方向，为学院师生的实习实训活动提供了良好的校外学习平台。