程永强教授以“你所理解的功能食品是什么”为切入点，结合切身经历，比较日本、美国、中国对功能食品的差异，同时以很多实例来介绍“功能食品”；通过介绍面包、酸奶等欧美国家传统食品为开篇，深入详细介绍韩国泡菜、中国面条、中国馒头、中国豆腐等，让学生对传统食品有新的认识。传统食品并非落后的产品，传统食品也有工业化。
在两天多的集中授课中，同学们纷纷表示收获颇丰，不仅增长了专业方面的知识，更扩展了视野，对于功能食品、传统食品有了更深入的了解，对同学们今后的学习、专业研究和就业方面都有非常大的帮助。(陈洪彬)